Ya que estás por el puerto principal, no te debe faltar probar sus platos típicos ¿Qué comer en la ciudad?
La mayoría de las comidas típicas de Guayaquil se venden en carretas o pequeños puestos de comida, que coloquialmente los llamamos «huequitos».
Pero es tan grande su popularidad que también son parte del menú de restaurantes de mediana y alta gama.
Ver también:
¿Cuáles son los platos típicos de Guayaquil?
Te dejamos nuestro listado de platos típicos guayacos, los manjares del puerto principal:
Encebollado
El encebollado es el plato por excelencia de los guayacos, una comida esencial para la resaca o para irte bien «papeado» a trabajar.
Se elabora a base de pescado albacora, cebolla, tomate, yuca, cilantro, ají; y se lo acompaña con chifles (plátano maduro crujiente), canguil (palomitas de maíz) o hasta pan.
Ver también: Receta de encebollado ecuatoriano
Bolón de verde
El bolón de verde es uno de los preferidos en los desayunos costeños, en especial en Guayaquil.
Se elabora a base de plátano verde majado y mezclado con queso, amasado en una especie de pelota. Y se lo acompaña con ají más una taza de café.
El bolón puede estar elaborado con plátano verde (salado), pintón (un poco más dulce) o maduro (bien dulce), que corresponden a los estadíos de la fruta.
Y se le puede añadir chicharrón, o una mezcla de queso + chicharrón (bolón mixto).
Ver también:
Caldo de Salchicha
Aunque visualmente podría resultarte poco apetitoso, el caldo de salchicha es uno de los platos más consumidos por lo guayacos – y uno de los más sabrosos-.
También conocido como caldo de manguera, se elabora a base de las vísceras y la sangre del cerdo.
Su tradición nace en los años 40′, cuando los bomberos de Guayaquil elaboraban este manjar durante las fiestas octubrinas de independencia de la ciudad.
Ver también: Receta de caldo de salchicha ecuatoriano
Cangrejos criollos
Los cangrejos criollos son bastante populares cuando no hay veda (época en la que no se puede capturar ni comercializar estas especies en el país porque están en periodo de apareamiento).
Se preparan con cerveza, cebolla, cilantro, apio, ajo, sal, y comino; y se sirve el cangrejo entero para deshuesarlos con un mazo.
La cangrejada se acompaña con una salsa de cebolla, limón y ají, junto con unas cervecitas heladas.
Arroz con menestra
El almuerzo ideal de los guayaquileños. Es un plato que encontrarás en cada esquina de venta de comida, en restaurantes y hasta en los KFC de la ciudad
Se sirve con arroz blanco, maduritos fritos y un filete de carne asada.
Guatita
Comida elaborada con trozos de mondongo de res, papa cocinadas, pasta de maní y especias.
Se lo sirve con arroz blanco, maduros fritos y a veces con aguacate.
Ceviches
Los ceviches son tradicionales en todo el Ecuador, pero en Guayaquil los más consumidos son el ceviche de pescado y el de camarón.
El ceviche de camarón se lo prepara con camarones ecuatorianos precocidos, jugo de limón, cebolla, tomate, culantro y a veces salsa de tomate.
El ceviche de pescado se lo elabora casi igual, pero el pescado se «cocina» con la acides del limón.
Secos
En Ecuador existen varios tipos de secos, un plato a base de arroz amarillo (con achiote), maduros y una especie de estofado de carne (pollo, gallina, chivo o chancho).
Los secos ecuatorianos son una delicia, pero el que domina en las mesas guayacas es el seco de pollo.
Chicha resbaladera
La chicha resbaladera es una bebida hecha principalmente a base de arroz, leche y canela.
Nació en época de la «pepa de oro» del Ecuador (época cuando el país se convirtió en el primer productor de cacao a nivel mundial) y se lo elaboraba como postre para acompañarlo con otros dulces tradicionales de la costa.
Bandera
Un plato nacido en los mercados de la ciudad.
La bandera consiste en la fusión de entre tres a cuatro comidas típicas de la costa del Ecuador en un solo plato.
El tipo de comida ya depende del establecimiento dónde se lo compre, pero por lo general lleva: guatita, ceviche de camarón, ceviche de concha, cazuela y encebollado (se elige la combinación de tres o cuatro de estos platos).
Realmente en una bomba de sabor.
Las imágenes de la publicación corresponden a: Confieso que cocino, Comedera.com, Maxionline, La Colina del Chef.